تجميد الخضروات والفواكه بالصور

[center]
[center][size=24]أولاً :-الخضـــــــــروات

[img]http://up101.arabsh.com/my/82bb9a9.gif[/img]
1- الفاصولـــــــــيا


تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/2cd8de3dadd2b4f6119ffac9f07b6654.jpg[/img]



[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/322ce19934ed4c99f4dcce5aaf645f2e.jpg[/img]


[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/5f92e12793304000b61dc4c17ddfc351.jpg[/img]



[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/fa5030a179c1a332f6c45dd82efcbea9.jpg[/img]


[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/8a37ee98b136f0ecbf22522af476e0ab.jpg[/img]


توضع فى قليلا في ماءمغلى ونصف ملعقةملح

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/33b49ab233a43368b18ad00485ba2b36.jpg[/img]
تصفى من الماء المغلى وتوضع فوراً في ماء مثلج
[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/70d42603b7cf687ad62242d0e352fe4d.jpg[/img]

تصفى ثم توضع في اكياس
وتوضع في الفريزر

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/449ecf97c30d665b85444c41285b7561.jpg[/img]
************************************************** ***********************
2- الباميـــــــــــــــة

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/f150d802c5d36d1255f6e7652eab4fdd.jpg[/img]
[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/d07b2ef6b28f3ea810fed57065edc17a.jpg[/img]
[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/980cb5f3ff914778b72d3da2c7807486.jpg[/img]

وباقى الخطوات مثل الفاصوليا بالضبط[/size][color:2ffd=Navy]

منقول
[/color]
[/center]
[/center]

[center][b][color:6f1c=#ff00ff]3[/color][/b][size=24]-تفريز الذره

تقشر وتغسل ثم تسلق

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/10d566e765b233d52be007b3810a5779.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/34dceb5381b3532aa5f77ee11f11829c.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/e15f370f52f17df04e793697a8135246.jpg[/img]
لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره


[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/42b04f3d3e7f9db479e8be0b95a9c163.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/e55afe9da4ecfe8fd8e8b72fa5310eff.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/57bdfa3e63101087cc3293b411200373.jpg[/img]

ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر




[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/d8b2330b7990ac3f9103349bff5eb986.jpg[/img]

وممكن تجمديه بدون كشط

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/d12882238b7c33977a28b379d00f3f5f.jpg[/img]




















4_الباذنجان الاسود

يغسل ويقطع ويغلى ثم يبرد ويصفى ويحفظ

او يقلى ويصفى ثم يحفظ

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/036abe61cd905ac44fad559b5b2b1a76.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/b321616a2044822a979d768027e63450.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/8c1892ace328b16d99e103fa9bc62452.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/dbd3eb9a3d412bf0aa6e080e8475996b.jpg[/img]


[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/3669b15d6b1768e3aaeec1e525c440f6.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/9468473ff561a157af450f3cedb52b82.jpg[/img][/size][/center]

[center][i][u][color:fac1=#ff00ff][b]5[/b][/color][/u][/i][size=24]_حفظ الطماطم



لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان
ثم توضع في ماء مثلج
ثم تقشر وتقطع وتنزع البذور وتحفظ

[img]http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20paste%20tomato.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/d2c0fbf004a9fb88a13b00e21d78cae3.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/f3d4d0f347eee3e41a229588401b5607.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/b75b5bacd482fd61b2991b8fc68a5d20.jpg[/img]

[img]http://hawaa.alhnuf.com/imgcache/ec8789076cf72b91184da9882e1ce970.jpg[/img]

6_الكوسه

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ
او تقلى وتصفى ثم تحفظ

[img]http://www.pickyourown.org/squash/ssquas_wash.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_sliced.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_blanch.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_iced.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_drain.jpg[/img]

[center][img]http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_ziploc.jpg[/img][/size][/center]
[/center]

[center][size=24][/center]
[size=24]ثانيـــا:- الفـــــــــــــــــــواكـــــــــه



1_المانجو


يقشر ويقطع ويرش بقليل من السكرو عصير الليمون ويحفظ

[img]http://www.pickyourown.org/mangoes/mangoes_wash.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/mangoes/mango_peel.jpg[/img]


[img]http://www.pickyourown.org/mangoes/mangos_sliced.jpg[/img]


[img]http://www.pickyourown.org/mangoes/mc_chopped.jpg[/img]





















2_

الخـــــــــــــــــــــــوخ

[img]http://www.pickyourown.org/peaches/peacheswash.jpg[/img]

تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر

وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس

[center][img]http://www.pickyourown.org/peaches/peacheshotwater.jpg[/img]



[img]http://www.pickyourown.org/peaches/peachescoldwater.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/peaches/peachpeeled.jpg[/img]


[img]http://www.pickyourown.org/peaches/peachescutup.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/peaches/peachesff.jpg[/img]


[img]http://www.pickyourown.org/peaches/peachesfreshcut.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/peaches/peachesziploc.jpg[/img]










[u][color:fbb1=#ff00ff]3_ العـــــــــــــــــــــنب

[img]http://www.pickyourown.org/blueberry/blueberries_sort.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/blueberry/blueberries_wash.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/blueberry/blueb_shallow.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/blueberry/blueb_ziploc.jpg[/img]
[/color][/u]




[/center]
[/size] [/size]

[size=24]ور





4_

البرتقــــــــــال

يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ

[img]http://www.pickyourown.org/photosor/owash.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/photosor/opeeled.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/citrus/citrus3.jpg[/img]

تغلى الماء والسكر وتضعيه عليه في البرطمانات

[img]http://www.pickyourown.org/citrus/sugarsyrup.jpg[/img]


[img]http://www.pickyourown.org/citrus/citrusinjars.jpg[/img]


[img]http://www.pickyourown.org/citrus/citrusinjarswliq2.jpg[/img]


ثم ضعي القوارير في ماء يغلي حتى تتعقم

[img]http://www.pickyourown.org/jam/strawbjarinbath.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/citrus/citrusdone.jpg[/img]



5_الفراوله و6_التينتغسل وتنظفوتوضع في اكياس في الفريزر ويمكن ان ترش بالسكر

وممكنتاخذي منه وتخلطيها مع اي نوع مربى بالذات البرتقال
لعمل مربى مشكلة



[img]http://www.islamroses.com/ibw/style_images/pink222./img-resized.png[/img] مصغرة بنسبة : 92% من الحجم الأصلي [ 432 x 324 ] - إضغط هنا لعرض الحجم الأصلي

[img]http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1198486839.jpg[/img]


[img]http://www.islamroses.com/ibw/style_images/pink222./img-resized.png[/img] مصغرة بنسبة : 92% من الحجم الأصلي [ 432 x 324 ] - إضغط هنا لعرض الحجم الأصلي

[img]http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1198486860.jpg[/img]


[img]http://www.pickyourown.org/figs/figsknarly.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/figs/figspeeled.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/figs/figsberries.jpg[/img]

المشمش

يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر
ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ

[img]http://www.pickyourown.org/apricots/apricots.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/apricots/apricotshotwater.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/apricots/apricotspeeled.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/apricots/apricothalf.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/apricots/apricotschopped.jpg[/img]





8=التفــــــــــاح

يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في برطمانات
[center]



[img]http://www.islamroses.com/ibw/style_images/pink222./img-resized.png[/img] مصغرة بنسبة : 70% من الحجم الأصلي [ 569 x 403 ] - إضغط هنا لعرض الحجم الأصلي
[img]http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1198485811.jpg[/img]


[img]http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1198485823.jpg[/img]

[img]http://www.falntyna.com/vb/uploaded/4616_1198485842.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/apples/applesegments.jpg[/img]

[img]http://www.pickyourown.org/photoscran/applefillingjardone.jpg[/img]

ملاحظــــــــــــــــات

*الجزر اما يبشر او يقطع شرائح او مربعات يفور على النار قليلا
ويصفى ويعبا في اكياس في الفريزر


* بنفس طريقة الفاصوليا (نضع الخضار فى الماء المغلى 3دقائق على الأكثر ثم يصفى ويوضع فى الماء المثلج

ليحتفظ بلونه الأخضر) يمكنكِ عمل _البسلة مع الجزر

أو

_بسلة +جزر+فاصوليا+بروكلى وتستخدم لعمل صينية الخضار أو شوربة الخضار [img]http://www.islamroses.com/ibw/style_emoticons/default/smile.gif[/img]

*ابو فروه او الكستناء يشوى بعد تخريمه اويسلق ويقشر ويحفظ
في الفريزر وممكن عمله مربى



*لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة
ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء
ثم اغلقيه باحكام



معلومـــــــــــــــــــــــــــــات تهمك

[img]http://islamroses.com/zeenah_images/bgfnxgg.gif[/img]

لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة
كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كيلا يجف الطعام وتزول نكهته
يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة

عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها
وذلك احتياطاً من تمدد السوائل






أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي:
12 شهر



الفاكهة الطرية مثل التوت والفراولة يمكنك تجميدها بعد رشها بالسكر الناعم
أو بدون سكر أو مع الشراب

أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:
الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر
الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر
[center][/size][/center]